Pempek Tanpa Ikan (dos)

Bahan-bahan
Bahan biang :
125 grtepung serbaguna
250 mlair matang
2 sdtgaram

Bahan pempek :
200 grtepung sagu
2 butirtelur

Isi :
3 butirtelur, kocok lepas

Kuah cuko :
500 ml air matang
secukupnya Air asam jawa
200 gr gula jawa / gula merah, sisir
secukupnyaGula pasir
secukupnyaGaram

Bumbu halus :
6 siungbawang putih
5 buahcabe rawit
3 buahcabe merah keriting
1 sdm ebi kering

Langkah
Biang : campur air + garam dalam panci. Didihkan. Masukkan tepung terigu, aduk cepat dengan sendok kayu/ spatula hingga kalis dan matang. Angkat. Biarkan dingin
+
Setelah dingin, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit ke adonan biang sambil dimikser dgn kecepatan rendah. Lalu masukkan telur 1/1 sambil terus dimikser dan adonan tercampur rata. Uleni sebentar adonan hingga kalis dan mudah dibentuk
+
Ambil sedikit adonan @60 gr, bulatkan lalu tekan tengahnya dgn jempol hingga terbentuk cekungan, lalu lebarkan cekungan. Isi dgn sedikit kocokan telur. Tutup rapat membentuk kapal selam.
Untuk bentuk lenjer, ambil sedikit adonan bentuk lonjong.
+
Siapkan panci, tuang air dan rebus hingga mendidih. Masukkan adonan pempek yg telah dibentuk, rebus hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
+
Kuah cuko :
Dalam panci : campur air, bumbu halus dan gula merah. Rebus hingga mendidih. Tambahkan gula pasir dan garam. Sebelum diangkat masukkan air asam jawa. Aduk2 tes rasa. Angkat
+
Goreng pempek hingga kecoklatan. Angkat, potong2. Sajikan dipiring, siram dgn kuah cuko dan tambahkan irisan mentimun