Bahan untuk nasi kimbab:
350 gram beras cuci bersih
1 1/2 genggam beras ketan (triknya ada di beras ketan, ini yang mmembuatnya menjadi pulen/lengket #manipulatif :p)
600 ml air atau ukur air dari permukaan beras setinggi satu ruas jari telunjuk anda.
Note.
Jangan terlalu terpaku dengan takaran, you can create your own. Pakai feeling saja. Just try, jangan takut gagal. Memasak itu seni *belagu* #minta dikeplak :p.
Bahan penyedap nasi kimbab:
1 sendok makan minyak wijen
1/2 sendok teh garam
Bahan isi :
1 buah kyuri potong ukuran 1 x 10 cm
1 buah wortel, potong ukuran 1 x 10 cm
1 buah telur ayam kocok plus 1/4 sendok teh garam, dadar
5 buah crab stick ? ganti dengan sosis
1 sendok makan kecap asin dan minyak wijen, untuk menumis
Pelengkap :
Mayonaise (ditambah perasan jeruk nipis, gula dan saus sambal)
Soy sauce atau kecap asin
Cara membuat:
Mempersiapkan isi :
Potong-potong memanjang kyuri dan wortel. Ukuran kira-kira 1 x 10 cm. Tumis kyuri, wortel dan crab stick dengan kecap asin dan minya wijen, tidak lebih dari dua menit, biar still crunchy. Dadar telur tanpa miyak (baca : pakai teflon bekas menumis, pan masih ada lapisan minyaknya tuh). IRIT a.k.a PELIT. Lipat sebanyak dua kali. Tiriskan. Potong-potong telur memanjang seukuran sayuran. Sisihkan.
Mempersiapkan nasi :
Cuci beras bersama 1 1/2 genggam beras ketan hingga bersih, tiriskan. Masukkan beras ke dalam rice cooker, beri air dan masak hingga nasi matang. Tuang minyak wijen dan garam, aduk-aduk hingga larut. Sisihkan. Setelah nasi matang, masukkan ke dalam wadah. Tuangkan sedikit demi sedikit larutan minyak wijen dan garam sambil nasi diaduk dengan pengaduk kayu atau spatula. Aduk hingga merata dan menempel satu sama lain. Sisihkan.
Menggulung kimbab :
Siapkan plastik bening (plastik kiloan di lebarkan) atau sushi mat. Letakkan plastik bening atau sushi mat diatas meja, susun rapi lembaran-lembaran nori diatasnya. Jika anda beli yang besar, itu jauh lebih mudah. Saya memberi olesan minyak wijen, untuk menempelkan lembaran-lembaran nori supaya tidak lepas saat di gulung. Ini melelahkan. Letakkan nasi di salah satu ujung nori, ratakan dengan sendok yang dibasahi air atau jari-jari tangan yang dicelupkan ke air agar tidak lengket. Jangan sekaligus menaruh banyak nasi ke nori, karena bisa chaos. Tambahkan nasi sedikit demi sedikit ke atas nori dan ratakan sehingga nasi memenuhi permukaan nori. Taruh irisan sayur, telur dan crab stick diatas nasi, rapikan.
Gulung kimbab dengan menekuk plastik, gunakan dua buah ibu jari untuk mendorong sushi mat dari bawah sementara jari-jari tangan anda yang lain menahan isi sehingga tidak berhamburan dan tergulung bersama nasi. Sementara telapak tangan mendorong sushi mat menjauhi badan anda sehingga sushi mat membentuk satu gulungan. Tekan-tekan nasi selama menggulung agar kimbab padat. Setelah itu potong-potong sushi dengan ukuran 1 1/2 cm. Beberapa gambar saya googling, karena tidak sempat memfotonya. Well, ada yang bagus dan hancur juga gulungannya. Never mind.
Penyajian Kimbab :
Kimbab biasanya disajikan dengan dicelupkan kedalam soy sauce atau kecap asin. Saya memakai Tropicanaslim. Tapi lebih yummy lagi jika dicelupkan ke dalam mayonaise. Saus mayonaise sedikit dimodifikasi dengan menambahkan perasan jeruk nipis, gula dan saus sambal. Tidak ada takaran khusus. Pakai feeling saja, yang penting jadi creamy. Kata beberapa teman dan kakak saya, sama rasanya dengan Restoran Korea. Langsung ludes. Seriously. Sombong. Hahaha.
Oke, selamat mencoba sahabat!
